Jídlo

Vaření s Wulan: “Knedlíčky” cilok s burákovou omáčkou

Indonéská kuchyně se může zdát na první pohled velice jednoduchá či monotónní, ale kromě rýže se smaženou zeleninou, tofu, vajíčkem a masem je tu i spousta pokrmů, které vás překvapí a určitě vám i zachutnají. Jedním z nich je právě cilok, což je jídlo z oblasti Sunda (západní Jáva) a já jsem si k jeho přípravě pozvala svoji sundánskou kamarádku Wulan.



Cilok jsou maličké knedlíčky plněné masem. V našem případě to byly nadrobno nakrájené kuřecí párky. Knedlíčky se podávají se sambal kacang cilok, ostrosladkou burákovou omáčkou. Příprava je jednoduchá a všechny potřebné ingredience se dají sehnat na vietnamském tržišti. Pod receptem si můžete pustit video.

Ingredience na cilok:

400g tapiokové mouky
200g hladké mouky
1 jarní cibulka
sůl
horká voda
3 kuřecí párky či maso
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto (vody přilíváme podle potřeby, ale je potřeba, aby byla horká) a vytvoříme malé knedlíčky, které naplníme nadrobno nakrájeným masem (libovolným). Vaříme v hrnci dokud nevyplavou na hladinu.

Ingredience na sambal kacang cilok:

25g arašídů
5 šalotek
3 stroužky česneku
chilli podle chuti
2 cm zázvoru
palmový cukr
sůl
asam jawa (pokud nemáme, můžeme nahrait citronem či limetkou)
zeleninový bujon (pokud chceme)
Nejdříve osmažíme oříšky, na sucho. Poté zvlášť osmažíme chilli, česnek, cibulku a zázvor. Jakmile začnou ingredience vonět, necháme je trochu vychladnout a rozmixujeme na jemno. Rozpálíme olej a směs dáme znova na pánev a necháme pořádně prohřát. Nakonec zředíme vodou podle potřeby a můžeme podávat.

A nakonec zmiňované video. V nastavení si, prosím, zapněte titulky. 

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..

Já vím, další otravné vyskakovací okno... Ale jsem povinna vás upozornit, že tento web používá cookies. Jeho návštěvou souhlasíte s jejich využitím. Chci vědět víc.

Nastavení cookie na tomto webu je nastaveno pro "povoleno cookies", aby vám poskytlo nejlepší možné prohlížení stránek. Pokud budete nadále používat tento web bez změny nastavení cookie nebo klepnete na tlačítko "Souhlasím" souhlasíte s podmínkami použití cookie.

Zavřít